すごく役立つ健康ミニミニ情報②

●小麦グルテンはリーキーガット症候群により腸の隙間から血流に入りお身体中に回ります。

●小麦グルテンはお身体のタンパク質の各細胞と性質が似ているため、TNFーα（腫瘍壊死因子）は誤ってお身体の細胞を攻撃するのです。

●そのため、小麦製品（グルテンを含む）の摂取が多いと、TNFーαはガン細胞などを攻撃せず、お身体のいろいろな内臓や粘膜や神経を攻撃するのです。

●それが小麦製品（パン、パスタ、ラーメンなど）を日常的に過食するとTNF-αがガン細胞などを攻撃しなくなり、ガンになりやすいといわれています。

●TNF-α（腫瘍壊死因子）は主に白血球のマクロファージ（免疫細胞）で産生され、サイトカインの一種で腫瘍細胞（ガン細胞など）を壊死さしたり炎症を起こす作用があります。

●TNF-αが体内で増殖しすぎると、炎症を引き起こしたり、動脈硬化や糖尿病のリクスが高くなると言われています。

●関節の軟骨を攻撃した場合⇒リウマチ

●大腸の粘膜を攻撃した場合⇒クローン病

●脳神経を攻撃した場合⇒パーキンソン

●腎臓を攻撃した場合⇒むくみ

●鼻の粘膜を攻撃した場合⇒花粉症

●最近の女性は冷え性で悩んでいることが多いのではないでしょうか？お身体の血管に温かい血液が常に流れていれば冷え性にはなりません。

●その原因には毎日の食事内容が大きく関係しているのです。また、冷え性は女性特有の辛い症状の大きな原因になったり、また心筋梗塞や脳梗塞の原因に繋がっていくのです。

●現代においては、調理方法として植物油を使用しているケースは多いのではないでしょうか。

●またクッキー、ケーキ、ホイップクリーム、冷凍食品、レトルト食品、アイスクリーム、お菓子、スーパーでのお惣菜、ファストフードなどあらゆるものに植物油は使用されています。

●甘い食べ物（糖質）を日常的に過剰摂取していると、糖質といろいろな細胞が結合してAGE（終末糖化産物）を生成します。

●例えば血液中の酸素を運ぶ役割のヘモグロビンと糖質が結合するとヘモグロビンの酸素運搬能力が減少します。

●するとその部位の新陳代謝が悪化して冷え性の大きな原因の一つになります。

●小麦は現代においてはあらゆる食品で使用されています。パン、パスタ、ピザ、うどん、ラーメン、お好み焼きなど多くの食べ物に使われています。

●小麦製品のタンパク質であるグルテンがお身体に入ると、免疫細胞である白血球が放出した本来ガン細胞を攻撃するべきTNF-α（腫瘍壊死因子）が誤って血管を攻撃します。

●このため血液の流れが悪くなり、冷え性の原因の一つになります。

●便秘でお悩みの場合にお食事で食物繊維やオリゴ糖を摂ると、大腸内の善玉菌であるビフィズス菌や酪酸菌などがこれらの食物繊維やオリゴ糖をエサとして食べます。

●すると、それらの腸内細菌であるビフィズス菌や酪酸菌は短鎖脂肪酸と言われる酢酸、酪酸、プロピオン酸などを生成するのです。

●短鎖脂肪酸の主な働きは

・腸内を弱酸性に保ち有害な菌の増殖を抑制します。

・肥満予防やダイエット効果があります。

・腸内の炎症を防ぎます。

●短鎖脂肪酸（酪酸、酢酸、プロピオン酸）の中でも、酪酸菌が作る酪酸は大腸の細胞のエネルギー源になっています。

●便秘や下痢を改善し腸内環境を整えます。

●体に必要ないろいろなビタミンを作ります。

●肥満を防ぎます。（ダイエット効果）

●腸内の炎症を抑えます。

●腸内の免疫細胞を活性化します。

●高血糖の場合、インンスリン分泌を促し糖尿病を防ぎます。

●お肌の状態が改善します。

●腸の内皮細胞からの有害物質の侵入を防ぎます。

●海藻類：ワカメ、昆布、海苔など

●豆類：納豆、豆腐など

●野菜類：玉ねぎ、ごぼう、里芋、大根など

●きのこ類：しいたけ、しめじ、えのきなど

●穀類：玄米、もち麦など

●果物類：バナナ、りんごなど

●便秘でお悩みの場合は、食事で食物繊維やオリゴ糖また短鎖脂肪酸である酪酸（ぬか漬け）やりんご酢やお酢（酢酸）を摂ることをお勧めします。

●それらを摂ると食物繊維やりんご酢やお酢の成分である酢酸が小腸のL細胞を刺激してGLP1が分泌されます。

●次に大腸では、食物繊維やオリゴ糖が善玉菌のエサになり分解され、短鎖脂肪酸が生成されます。そして生成された短鎖脂肪酸が大腸の上部のL細胞を刺激してGＬP１が分泌されます。

●GLP1（インクレチンの一種のホルモン）は小腸下部と大腸上部にあるＬ細胞を短鎖脂肪酸（酪酸、酢酸、プロピオン酸）が刺激することにより分泌されます。

●小腸や大腸から分泌されたＧLP１は脳の脳血液関門を通過して、食欲を抑制するのでダイエット（体重減少）に働きます。

●GLP1には胃排泄遅延作用といい、食べ物が胃に留まる時間が長くなり、ゆっくり排出する作用があります。

●腸の蠕動運動が活発になり、便秘症の改善に繋がります。またGLP1は大腸からのミネラルの吸収を促進させます。

●腸から分泌されるGLP1により、腸の蠕動運動が促進されて便秘症の改善に繋がります。

●大麦、オートミール、ワカメ、納豆など

●大麦は世界中のあらゆる穀物のなかで水溶性食物繊維が一番多いのです。

●100グラム中の水溶性食物繊維について

大麦：6.0g　オートミール：3.2g　精白米：0g　玄米：0.7g

●食事をするとすぐにインスリンが分泌されます。

●肥満や脂肪肝になりインスリン抵抗性になることがすい臓のα細胞から分泌されるグルカゴンによる血糖値の上昇の原因になります。

●水溶性食物繊維が不足すると、腸内で短鎖脂肪酸が不足して腸のL細胞の刺激が減少します。するとＧLP１の分泌が減少するためグルカゴンの分泌が上昇するのです。

●血糖値スパイクにより低血糖になるとすい臓のα細胞から血糖値を上昇させるグルカゴンが分泌して肝臓や筋肉に蓄積されているグリコーゲンをブドウ糖に変換して血糖値を上昇させます。

●すい臓のランゲルハンス島のα細胞から分泌される血糖値を上げるホルモン。

●肝臓のグリコーゲンをブドウ糖に変換させる糖新生を促進させます。

●肝臓にある脂肪を分解して血液中の遊離脂肪酸を増加させます。

●朝食、昼食、夕食は必ず食べること。

●その食材としては、すい臓からのインスリンの分泌を促す食材を選択することが重要です。

●水溶性食物繊維である海藻類、大麦、オートミール、リンゴ酢、寒天、オリゴ糖、魚、肉、卵、いろいろなお野菜などをお勧めします。

●BMIが25以上であり脂肪肝があると、インスリン抵抗性になりやすのです。まず体重を約3㎏減量することをお勧めします。

●そうすることで脂肪肝が改善してインスリン抵抗性が減少し血糖値の低下に繋がります。

●食事の内容として、炭水化物や糖質の割合をへらし、同時にそれらを食事の最後（後半）に摂ること。

●具体的には、お野菜や魚、肉類を先に食べて、その後に炭水化物や糖質を摂ることです。

●そうすることで、食事を１回１回摂るごとに血糖値スパイクを起こさないようにすることが重要なんです。

●朝食、昼食、夕食それぞれの食事において血糖値スパイクを防ぐために、お野菜やタンパク質を先に食べて、インスリン分泌をさせた後に炭水化物や糖質を摂ることが大切です。

●食事の順番として最初に炭水化物や糖質を多く摂ったりすると血糖値が急上昇しインスリンが多く分泌されます。

●しかし少し時間が経過するとインスリンの作用により血糖値が急降下して低血糖になり、また空腹感を感じるのです。。この血糖値の急上昇と急降下の状態を血糖値スパイクと言います。

●現代において、あらゆる加工食品には果糖ブドウ糖液糖や植物油が使われています。

●それらは、金額的にも安いこともあり、清涼飲料水、カップめん、冷凍食品、レトルト食品、唐揚げ、ポテトチップス、ファストフードでの食べ物、スーパーでのお惣菜など広範囲にわたって使用されています。

●遺伝子組み換えトウモロコシから作る果糖ブドウ糖液糖は現代においては、ありとあらゆる加工食品に含まれています。

●スポーツドリンク、甘い飲み物、価格の安いはちみつ、ジャム、甘いお菓子、冷凍食品、レトルト食品など広範囲に使用されています。

●血液中のヘモグロビンは赤血球中のタンパク質で、食事として摂った果糖はヘモグロビンと体温において反応してヘモグロビンA1cを生成します。

●このヘモグロビンA1cがAGE（終末糖化産物）と言われるものです。果糖はブドウ糖と比較して約10倍のヘモグロビンa1cを生成します。

●ヘモグロビンA1cは過去1～２カ月の血糖値の平均であるため糖尿病の判断材料にしようされます。

●血液の赤血球のヘモグロビンはお身体中の細胞に酸素を運搬する働きがあるため、その機能が大きく低下します。

●元々はアフリカにギニアにあったが1900年代にマレーシアでプランテーション栽培され拡大して現在に至っています。

●現在の世界の油脂の生産量の

１位：パーム油

2位：大豆油

3位：菜種油

●インスリンはすい臓のランゲルハンス島から分泌されるホルモンで、上昇した血糖値を下げて一定に保つ働きがあります。

●インスリンの分泌量が減ったり、質が悪くなったりすると血糖値が高い状態が続きインスリン抵抗性になり、糖尿病や多のう胞性卵巣症候群の原因にもなるのです。

●私たちが甘い物を食べ過ぎたりスイーツを多く摂ったりした時は血糖値は上昇し、すい臓から大量のインスリンが分泌されます。

●すると血糖値は急降下して逆に低血糖状態になります。この状態を血糖値スパイクといいます。

●すると気分的にイライラして眠気も感じ不快な気持ちを感じ、また強烈な空腹感を感じて糖質が欲しくなるのです。これが糖質の中毒状態であり糖質依存になる大きな原因なんです。

●グルコース（ブドウ糖）

・穀類や果物に多く含まれ、自然界に最も多く存在する単糖類。

・動植物が活動するためのエネルギーになります。

・脳がエネルギーとして利用可能な唯一の物質。

・血糖値を上げる唯一の糖質です。

●フルクトース（果糖）

・フルクトース（果糖）は糖質の最小単位である単糖類です。

・果糖は血糖値を上げることはありません。しかし糖新生によりブドウ糖に変換されます。

・過剰に摂ると、中性脂肪が合成され、肥満の原因になります。

●ガラクトース

・単糖類の一種で、甘さはショ糖（スクロース）の約50％。

・動物から得られる糖質。

・乳糖の構成成分で、乳製品に含まれています。